Paysanとはフランス語で農夫という意味。
約７年前に家族４人でこの島に越してきて、海と山の有るこの土地を耕し、食材を自給するために暮らし始めました。

「憧れの田舎暮らし・・・」ってやつでしたが、
現実はそう甘くなく、小さな子供２人を養うためには、足元を固めるのが先でした。 幸い、友人のもとで働いてたときに身についていたパンの技術・・・思い立ってから長い時間がかかりましたが、 この島でできた仲間にあと押しされて窯を完成させることができました。

はじめに夢見ていた自給自足の生活を実現さすのはまだまだ先になりそうですが 少しずつ土を耕し、作った果物や作物をパンに取り入れられたら・・・と新たな目標が山積みです。
そしてやはりパンは奥が深いですね！！
完ペキを求めるのは難しいですが、できる限り純粋なパンを焼き続けたいと思っていますので
Paysanのパンをどうぞよろしくお願い致します。

自慢のパン焼き窯

ペイザンのパンは約１０ヶ月かけて造った私の独学レンガ窯。 窯にこだわった理由は２つ・・・
短時間で元気にふくらみ、遠赤外線効果により、外はカリッと中はしっとりとした素朴なパンが焼けること。
もうひとつの理由は、
ただオーブンを買うお金がなかったから（笑）
そして特長として、直火にあたらないために灰もけむりも付かないので窯焼きっぽく無いですが、焼き色と香ばしさは窯ならではの特徴と言えますね。

できる限り安全な素材を使用するようにしています。
無添加・有機栽培（オーガニック）で、パンの酵母はオーガニックレーズンから発酵させた自家製天然酵母です。
今のところこの酵母を使用していますが、
季節にあわせた果実などで酵母をつくって焼きたいと思っています。

働き者のはかり

• 小麦粉　— 北海道産オホーツク
　
• ライ麦　—　カナダ産オーガニックライ麦
• 全粒粉　—　愛媛県産ミナミノカオリ
• 砂糖　—　奄美諸島産　キビ砂糖　黒砂糖
• 塩　—　インドネシア産マドゥーラ島の天然塩
• 油　—　米澤製油の一番搾り菜種サラダ油
• ドライフルーツ・ナッツ—　ノヴァ（オーガニック）
• バター・チーズ　—　北海道よつ葉バター
• チョコレート — 地球食（オーガニック）

出番待ちの薪

パンの材料
よつ葉バターとチーズ

天然酵母がすくすく

お店に並ぶパンたち

愛犬　カイ

あなたの体温は？

パン生地待ちのかご

我が家へようこそ！

自家製野菜ボチボチと。

パンのご注文は「お買いもの」の発送日表をご確認のうえ
ご指定の月日にショッピングカートにご注文をお願いします。

尚、込み具合により、ご希望に添えない場合がございますので、
改めてメールにてお知らせさせていただきます。

ご注文内容の確認とお届け日のご連絡を順次メールまたはFaxにて対応させていただきます。
ご注文の込み具合により遅れが生じることがあると思いますが、
できるだけ早くご対応させていただきます。

各種手数料につきましては、申し訳ありませんが、お客様のご負担にてお願いいたします。
郵便振替、楽天銀行の場合、メールでのご注文確認後より５日以内にご入金お願いいたします。
入金確認ができない場合は、キャンセルとなる場合がございますので、ご了承くださいませ。

傷みやすい食材は使用しておりませんが、夏期の発送につきましてはクール便をおすすめいたします。

各地への配送料金は以下となります。

毎週木曜日と土曜日AM１１時からPM５時まで営業しております。
予約限定パン（週２日のお店売り・詳細）と当日販売のみの菓子パンを約２０種類ほど販売しております。
予約受付は営業日前日の金曜日の午前中までとなります。
パンのお受け取りは木・土曜日の営業時間内（午後５時）までにご来店ください。
菓子パンにつきましては、ご予約・お取り置きはできませんので、
当日売りだけとさせていただいております。

わずかながらではありますが、パンを店内にて食べていただけるカフェスペースを設けております。
また、窯で焼いたピザやオリジナルサンドなど、気まぐれメニューをご用意しておりますので
ここでしか食せない焼きたてのパンを堪能して頂ければ幸いです。

愛媛県　今治市　吉海町　本庄　４７７
　 Paysan 　 求　光章
　TEL&FAX:　０８９７−８４−４０１６
　E-mail :　info@q-paysan.com