Paysanとはフランス語で農夫という意味。
４年前に家族４人でこの島に越してきて、海と山の有るこの土地を耕し、食材を自給するために暮らし始めました。

「憧れの田舎暮らし・・・」ってやつでしたが、
現実はそう甘くなく、小さな子供２人を養うためには、足元を固めるのが先でした。 幸い、友人のもとで働いてたときに身についていたパンの技術・・・思い立ってから長い時間がかかりましたが、 この島でできた仲間にあと押しされて窯を完成させることができました。

はじめに夢見ていた自給自足の生活はまだ実現していませんが、 少しずつ土を耕し、作った果物や作物をパンに取り入れられたら・・・と新たな夢になっています。
そしてやはりパンは奥が深いですね！！
完ペキを求めるのは難しいですが、できる限り純粋なパンを焼き続けたいと思っていますので
Paysanのパンをどうぞよろしくお願い致します。

自慢のパン焼き窯

ペイザンのパンは約１０ヶ月かけて造った私の独学レンガ窯。 窯にこだわった理由は２つ・・・
短時間で元気にふくらみ、遠赤外線効果により、外はカリッと中はしっとりとした素朴なパンが焼けること。
もうひとつの理由は、
ただオーブンを買うお金がなかったから（笑）
そして特長として、直火にあたらないために灰もけむりも付かないので窯焼きっぽく無いですが、焼き色と香ばしさは窯ならではの特徴と言えますね。

できる限り安全な素材を使用するようにしています。
無添加・有機栽培（オーガニック）で、パンの酵母はオーガニックレーズンから発酵させた自家製天然酵母です。
今のところこの酵母を使用していますが、
季節にあわせた果実などで酵母をつくって焼きたいと思っています。

働き者のはかり

• 小麦粉　—　岩手県産南部小麦
• ライ麦　—　カナダ産オーガニックライ麦
• 全粒粉　—　北海道産全粒粉
• 砂糖　—　奄美諸島産　キビ砂糖　黒砂糖
• 塩　—　インドネシア産マドゥーラ島の天然塩
• 油　—　米澤製油の一番搾り菜種サラダ油
• ドライフルーツ・ナッツ—　ノヴァ（オーガニック）
• バター・チーズ　—　北海道よつ葉バター
• チョコレート — 地球食（オーガニック）

出番待ちの薪

パンの材料
よつ葉バターとチーズ

天然酵母がすくすく

お店に並ぶパンたち

愛犬　カイ

あなたの体温は？

パン生地待ちのかご

我が家へようこそ！

自家製野菜ボチボチと。